9月30日晚上,俄語系《俄羅斯概況》精品課程建設團隊打造了一堂精彩的“俄羅斯飲食文化”專題課程,趙哲老師将俄羅斯美食帶進課堂,形象生動地為俄語系2020級46名學生介紹了俄羅斯飲食與民族文化,學生們積極動手,親自參與俄羅斯美食制作過程,極大地調動了同學們的學習興趣和課堂參與度。
俄羅斯飲食文化(包括餐桌習俗)是在自然的、曆史的和社會經濟條件影響下,以及在同周邊地區文化交流和影響下形成的。俄羅斯飲食曆史是該民族物質文化、家庭和社會生活的重要組成部分,是俄羅斯民族集體智慧的結晶。由于地理環境和自然氣候影響,俄羅斯形成了注重熱量吸收的飲食習慣,量大實惠更是彰顯了豪爽實在的民族性格。俄羅斯地域遼闊,又形成了豐富多樣的飲食傳統和菜肴。

俄餐第一道菜是закуски(冷盤),通常為沙拉、罐頭、奶酪和魚子醬。趙哲老師準備的是俄羅斯沙拉之王(Салат опивье),由土豆、火腿、豌豆和胡蘿蔔組成,佐以俄羅斯沙拉醬,簡單的食材使用最樸素的烹饪方式,美味得以形成。

俄餐第二道菜是熱菜。趙老師準備了土豆泥肉丸和俄式肉夾馍。肉丸由面包與肉混合,隻經過了簡單的揉搓與油炸,卻将肉的原本風味發揮了出來,令人垂涎三尺。俄式肉夾馍是在面包上放上配料,如魚子醬、香腸、奶酪或者果醬。無論是甜黨還是鹹黨,都能得到滿足。

趙老師還準備了俄羅斯最常見的飲品Квас(格瓦斯),搭配純正的俄羅斯零食食用,有薯片、面包圈和糖果等等。課堂氣氛非常活躍,同學們通過美食制作和品嘗沉浸式體驗了俄羅斯飲食文化,深入掌握了相關知識點,形成了味覺記憶。
(文/圖: 呂卉; 審:肖豔玲)